Sáu người, cãi nhau to, vì tranh chấp mấy đồng cuối cùng, suýt nữa thì đánh nhau đến chảy máu đầu.

Kết thúc trong chia ly không vui vẻ gì.

Tiểu Lý và A Cường, mua vé tàu đêm, lặng lẽ quay về quê trong ê chề.

Tôn Béo và Lưu ca, nghe nói tìm được công trình xây dựng ở quận khác, làm thợ phụ, mỗi ngày mệt bở hơi tai, chỉ mong kiếm chút tiền trả nợ.

Còn lão Trương – là thảm hại nhất.

Vợ ông ta biết chuyện, cãi nhau to, đòi ly hôn.

Đầu tư thất bại, mất việc làm, ông ta hoàn toàn sụp đổ, suốt ngày chui rúc trong quán nhậu, uống say là lại khóc, nói mình có lỗi với vợ con, càng có lỗi với chồng tôi.

Nghe xong, tôi chỉ bình thản “ừ” một tiếng, không hỏi thêm gì.

Người đáng thương, ắt có chỗ đáng giận.

Kết cục của họ, là hệ quả của chính lựa chọn mà họ đã đưa ra, chẳng liên quan gì đến tôi.

Ánh mắt của tôi, đã hướng về những chân trời xa hơn.

Tối hôm ấy, sau khi tiễn vị khách cuối cùng ra về.

Tôi không vội về nhà như mọi khi.

Mà lặng lẽ mang chiếc hòm đã bị phủ bụi suốt mười hai năm ra một lần nữa.

Tôi mở ra những bản thiết kế đã ố vàng theo thời gian, nhưng nét mực vẫn rõ ràng.

“Kế hoạch tổng thể cho chuỗi thương hiệu fastfood Trung Hoa – ‘Nhất Thực Nhất Vị’.”

Dòng chữ ấy, dưới ánh đèn, tựa như đang sống dậy.

Suốt một tháng qua, mô hình “Giang Nguyệt · Cơm Trộn” của tôi, đã được thị trường bước đầu chứng thực.

Một món chủ lực nổi bật, quy trình thao tác tiêu chuẩn hóa, bếp sau minh bạch, kiểm soát chất lượng đến mức tối đa.

Tất cả những điều ấy, hoàn toàn trùng khớp với bản thiết kế mà tôi lập ra mười hai năm trước.

Nhưng đó, chỉ là bước đầu tiên.

Trong kế hoạch của tôi, “Nhất Thực Nhất Vị” không chỉ là một quán ăn, mà là một thương hiệu.

Nó phải có hệ thống nhận diện hình ảnh đồng bộ, chuỗi cung ứng tiêu chuẩn hóa, mô hình cửa hàng có thể nhân bản, cùng một hệ thống đào tạo nhân sự hoàn chỉnh.

Tôi lấy giấy bút ra, bắt đầu viết thêm những ý tưởng mới bên cạnh bản vẽ.

Tôi muốn định lượng hóa toàn bộ món ăn hiện tại.

Bao nhiêu gram thịt bò cho một phần, trứng tráng mấy quả, công thức sốt tiêu đen chính xác đến từng mililit.

Tôi muốn biên soạn một cuốn cẩm nang thao tác thật dày, để bất kỳ đầu bếp mới nào, chỉ cần làm theo sách hướng dẫn, cũng có thể làm ra hương vị y hệt tôi.

Tôi còn muốn thiết kế một quy trình xuất món hiệu quả hơn, rút ngắn thời gian đợi của khách từ mười phút xuống còn năm phút.

Tôi thậm chí bắt đầu khoanh vùng vị trí chi nhánh tiếp theo trên bản đồ.

Khu CBD phía Đông thành phố, khu Đại học phía Tây, khu công nghệ mới phía Bắc…

Trong đầu tôi, một bức họa thương nghiệp vĩ đại, đang dần hiện hình rõ nét.

Ngoài cửa sổ, đêm dần buông xuống.

Tôi ngẩng đầu lên, nhìn tấm bảng hiệu trước cửa tiệm.

“Giang Nguyệt · Cơm Trộn”

Năm chữ này, dưới ánh đèn neon, ấm áp lạ thường.

Nó là vạch đích của quá khứ tôi.

Cũng là vạch xuất phát cho tương lai của tôi.

Cuộc đời tôi, đã bị trì hoãn suốt mười hai năm.

Bây giờ, tôi sẽ từng chút một, tự tay lấy lại khoảng thời gian đã mất.

Câu chuyện của tôi, mới chỉ bắt đầu.

16

Ngày tháng trôi qua từng ngày, quán nhỏ của tôi đã bước vào giai đoạn phát triển ổn định nhưng tốc độ cao.

Tôi đem toàn bộ lợi nhuận ròng mỗi ngày, trừ một phần để lại làm vốn lưu động, còn lại tất cả đều tái đầu tư vào “tái sản xuất”.

Việc đầu tiên tôi làm là nâng cấp toàn bộ thiết bị trong bếp sau.

Tôi trang bị bếp điện từ công nghiệp công suất cao, có thể kiểm soát nhiệt độ chính xác đến từng độ.

Tủ lạnh và tủ đông dung tích lớn hơn giúp tôi dễ dàng dự trữ các nguyên liệu cao cấp hơn.

Tôi còn đặt riêng một bộ máy đóng gói chân không và nồi nấu nước ổn nhiệt, bắt đầu thử nghiệm cách “nấu chậm ở nhiệt độ thấp” để sơ chế thịt bò và thịt gà.

Phương pháp nấu thường thấy trong ẩm thực phương Tây này giúp giữ trọn độ ẩm và hương vị của thịt, nâng cao độ ngon của món ăn lên một tầm mới.

Khi ra món, chỉ cần đảo nhanh trên chảo nóng, rưới nước sốt là có thể vừa đảm bảo tốc độ phục vụ, vừa nâng cao chất lượng món ăn.

Việc thứ hai tôi làm là hoàn thiện cuốn “Sổ tay Quy trình Chuẩn hóa Thao tác của ‘Nhất Thực Nhất Vị’ – phiên bản SOP 1.0”, dày đến 200 trang.

Cuốn sổ tay này là tinh hoa chắt lọc từ một tháng trời, tôi mỗi đêm thức đến 2-3 giờ sáng trong bếp, liên tục thử nghiệm và cẩn thận ghi chép từng chi tiết một.

Bên trong quy định chi tiết tất cả mọi thứ, từ quy trình rửa tay và khử trùng khi nhân viên bước vào quán cho đến tiêu chuẩn vệ sinh sau khi đóng cửa quán mỗi ngày.

Phần cốt lõi nhất là quy trình chế biến các món ăn.

Cơm bò tiêu đen trứng mềm: Dùng thịt bò thăn ngoại Úc, lóc gân mỡ, cắt thành khối vuông 1,5cm, mỗi phần nặng 120g. Ướp với 5g xì dầu, 3g dầu hào, 2g tiêu đen xay, 5g lòng trắng trứng, trộn đều ướp trong 15 phút. Trứng mềm dùng 2 quả trứng gà trang trại, thêm 15ml sữa tươi nguyên chất, 0.5g muối, đánh tan để sẵn.